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说到如今最火的纪录片，非《舌尖上的中国》莫属。这部集中国各类饮食于大成的纪录片令无数吃货折服。那么，对于医生来说，舌尖上的经典晚餐是什么呢？医院的经典晚餐说明了什么？

舌尖上的医院：医生的经典晚餐

医院食堂晚上的大米饭源于中午米饭的细心演化，细小的微生物经过造化赋予的发酵功能，把中午剩米饭中的蛋白质蕴酿成了鲜香无比的小分子肽类，闻之沁人心脾，咬一口满嘴流香。

新拌的凉皮用油泼辣子激出肉质感，时常夹杂着一两根刷锅铁丝的残端，凸显出耀眼的金属质感，不仅巧夺天工的补充了中国人所必须的铁元素还骄傲的宣布着：今天老子做饭前刷锅了

天气晴好的时候，头发丝会在炒土豆丝中俏皮的探出头来，或长、或短，零零散散错落有致，阳光的照耀下伴随着土豆的背景黑的发亮油的出彩，正是这种天然的胶原蛋白每天不分昼夜滋养着夜班医生干涸的肌肤。

像往常一样，翁大夫下班前一边写着今天的最后一份病历，一边回忆着医院食堂的各种美味佳肴。身为医生，翁医生比常人更加明白营养的重要性，一顿丰盛的晚餐不仅可以给自己疲惫的身体提供源源不断的能量还能让压抑心情也变得开朗，从而防止出现各种内分泌失调、大小便失禁。

当病历写完最后一个字后，翁大夫心中已经暗暗打定主意，起身关上电脑，翁大夫决定今晚亲手为自己准备一顿医院最经典版晚餐--泡面，一桶正宗的老坛酸菜面通常取材自医院西北角王大妈家超市门口左转第三排自上而下第二栏，必须做到包装精美、货真价实、天天向上代言，价格公道，保质时间长，且因为其购买时不必摇号、无需出示身份证，所以数十年来一直是本院医生护士行医的饮食首选。

而泡面的水则一定要用5楼院长办公室所在楼道的专属饮水机的水，因为那里拥有着全院最干净、最纯洁的水源，淳朴的翁大夫虔诚地相信只有用了院长的水，才能让院长无水可喝，平凡的菜肴因此才更有味道。

在整个医院最高级的两种食材面前，任何过多的烹饪都显的不合时宜。只需要装水、点火、烧水、哗的一声把滚烫沸腾的热水倒入盛有泡面的碗里，制作的过程便轻松完成了一半。

熟练的合上盖子，压上一本厚厚的《临床诊断学》，转过头冲向厕所，大便的时候翁大夫必须准确的根据泡面时间判断自己的排泄时长并且及时提上裤子掀开盖子。

3分钟。超一秒，太过松散。短一秒，略显生硬。翁大夫告诉我们：做医生工作很忙经常忘了上厕所，只有把时间效率利用到出神入化才能做到举重若轻，看似简单的 大便泡面3分钟 至少需要10年历练。

虽然已经在京城多年，但是翁大夫依然保留着江浙人清淡的饮食习惯，吃泡面不加料包，由脸颊自然流淌的热泪赋予泡面百味之王的滋味，他们相信，通过这种方式能够抹平因思考 现在流的泪水是不是当年报专业时脑子进的泔水 而带来的忧伤

中国人讲究饮食环境、或者亭台楼阁、或者放舟江波，而中国的医生则更加偏爱拉上窗帘在黑暗中一个人独享这道美食，筷子轻轻搅动洁白的面条，夹起放心嘴里，齿间微微用力，随着吞咽动作，面条经过舌尖、口腔，咽喉进入食道、通过胃的蠕动、到达十二指肠。面条所蕴含的高温随着这段旅程快速走遍全身的每一个毛孔--让人产生莫名的安逸和舒坦。而一天之中只有在此刻翁大夫才能瘫坐在椅子上闭上眼睛享受片刻属于自己的宁静。

医生到底有多累？

有多少人能想到医院的经典晚餐会是泡面，恐怕只有作为同行的医生们知道。大多数的公众对此却不了解、不关心。大多数人不会想到医生会忙的连吃饭的时间都没有，不会想到他们天天以泡面度日。

当医生辛苦 ，这在大多数百姓中早有共识。医生究竟有多累？他们的健康透支到何种地步？可能并不为大多数人所了解。

在北京、上海、广州、武汉、长沙、南京、西安、成都8个城市19家医院进行的问卷调查显示，在参与调查的2183名医生中，近八成人每天工作8~12小时，67%的人曾连续工作超过36小时。更令人揪心的是，83%的医生称同事中有人患了癌症；37%的人周围有同事猝死。可见，医生的健康状况已然拉响了 警报 。

有人这样描述在某三甲医院中和医生偶遇的情景， 只见一片白影在你的眼前瞬间飘过，还没看清他的面貌，就只看到10米开外的后脑勺了。 这是工作中的医生，给很多人留下的是片刻不停的印象。

北京某三甲医院妇产科主治医师陈医生曾告诉记者，她每隔3~4天就要值一个夜班。 我家离单位只有20分钟车程，可我最长一次连续4天没回家。第一天是因为手术多，结束时已经夜里11点多了，实在没力气回去；第二天值夜班，忙了一夜；第三天是因为下班后要做实验 最近，我有两个同事患了乳腺癌，都才30多岁。我们都知道经常值夜班的女性易患乳腺癌，可工作性质如此，没办法。

医生是昼夜节律最紊乱的职业之一，其特殊的工作方式和人体的生理在进行对抗；其次，来自家庭、收入、医患关系等压力，也给医生带来极大的精神负担；最后，医生每天都要面对死亡和病痛，就算有人说医生麻木，但医生毕竟也是人，心理冲击比普通人多很多。

患者要给医生充分的理解。当医生态度不够好时，不能只简单地从医德考虑问题，还要考虑他们受环境因素困扰、心理障碍、体质下降等因素。其实医生辛苦点儿没关系，能救死扶伤，就是对他们辛苦的回报。但如果能被社会理解、认可，那就是更好的回报。医生不是神，目前医疗过程中存在的风险不是医生造成的，而是由医学本身特性所决定的。也因此，还是希望患者们能多理解医生、体谅医生。

 

（环球医学编辑：常 路 ）