读医学网

糖尿病医生为80岁老妈做的美味控糖餐，你也会做！ 作者：李梅 来源：糖尿病之友 日期：2017-03-01  自从1994年进入临床，二十多年的时间结识了无数糖友，在与大家的交流中发现糖友和糖友家属最常问的问题是：糖友如何才能吃得既健康又美味? 少用油、盐、糖，均衡全营养，血糖生成指数低，控制总热量。 众所周知，美食讲究的是色香味俱全，对于糖友和糖尿病高危人群 ，在美食中还必须要加入健康的元素，那就是将美味和健康巧妙有机地结合起来，对掌勺的家庭主妇还是蛮有挑战的。 内分泌医生、糖家属、糖尿病高危人群(本

 自从1994年进入临床，二十多年的时间结识了无数糖友，在与大家的交流中发现糖友和糖友家属最常问的问题是： 糖友如何才能吃得既健康又美味 ?

少用油、盐、糖，均衡全营养，血糖生成指数低，控制总热量。

 众所周知，美食讲究的是色香味俱全，对于糖友和糖尿病高危人群 ，在美食中还必须要加入健康的元素，那就是将美味和健康巧妙有机地结合起来，对掌勺的家庭主妇还是蛮有挑战的。

内分泌医生、糖家属、糖尿病高危人群(本人来自糖尿病家族)、家庭主妇多重身份

 集于一身的我，在资深糖尿病后备军(20年)、刚刚转正的糖尿病病友兼健康美食大厨老妈的多年调教下，结合自己所学的营养学知识，经过勤学苦练、反复实践，摸索出一些让全家吃好、吃饱、吃出健康的小窍门。

 愿意借助糖尿病之友的平台，分享给广大的糖友和糖家属，让大家享受色香味俱佳美餐的同时，一起吃出健康、吃出快乐，吃出幸福的感觉来。

 美味健康控糖餐

 耳听为虚，眼见为实，先给大家上几道俺家的饭菜看看。

 这一桌饭菜是俺家2016年12月31日的午餐，名字叫做五彩缤纷团团圆圆红红火火贺岁餐。不光名字吉利，色彩诱人，味道也是杠杠滴!

主食：

 有红薯、山药、米饭、馒头、小米粥五种，做到了粗细搭配，有干有稀，但是每种主食只有1-2个食物交换份，每个人也就每样吃几口，总量不会超标。

菜品：

 荤素搭配，种类齐全，咱们逐个儿品品。

1.荤菜清蒸基围虾：

 没有加油和盐，原汁原味儿，就是一个鲜字。

2.荤菜清炖排骨：

 没有炒色儿，也就是不过油，一共四小块儿，肉肉点到为止。

3.荤菜白菜炒肉片：

 肉片少，白菜多，炒这个菜只用了一汤匙油。

4.素菜西蓝花虾皮儿炒香干儿：

 西兰花的翠绿和豆腐干儿的美白相映成趣，加上虾皮儿的海鲜味道，清香中略带鲜味儿，也是只用一汤匙油。

5.素菜五彩缤纷：

 先用紫色洋葱炝锅，再加入胡萝卜、木耳、小西葫芦炒到七分熟加入少量食盐，加盐后会出一点儿汤，赶紧放入提前炒好的鸡蛋，既增加了鲜味儿，又把少量的汤吸收了，省去了勾芡的步骤， 减少了高血糖生成指数的勾芡淀粉的应用。

香味形俱佳，营养全面均衡，健康美味。

 这道菜是名副其实的五彩缤纷：黑色的木耳，橙色的胡萝卜，紫色的洋葱，黄色的鸡蛋，绿色的西葫芦，维生素和膳食纤维丰富，闻着清香，口感脆嫩爽滑鲜美，油盐适量，总热量和血糖生成指数皆低，可谓色

水果拼盘：

 餐桌上的另一个亮点是水果拼盘，红色的圣女果环绕着桂圆，橙色的金桔伴着紫色的火龙果预示着新年团团圆圆，和和美美，日子红红火火，吉祥如意。

 这一桌菜加起来一共用了20种食材，符合营养专家提倡的每天吃20种以上食物的要求。主食多样化，蔬菜水果品种齐全，蛋白质有虾、瘦肉、鸡蛋等动物蛋白和香干为代表的优质大豆蛋白。

 这样吃，血糖很好

9.9mmol/L和7.5mmol/L

 餐后1个小时和2个小时，为刚进入糖友队列的80岁老妈测了血糖，分别是，完全达标。

 老妈吃得种类一点儿不少，包括一小块儿红薯，一小碗小米粥，一小块儿山药，一口馒头，半小碗米饭(这些主食合起来大约是2.5个食物交换份)，一小碗素菜(一个食物交换份)，三个虾和一小块儿排骨(相当于1.5个食物交换份)，老妈午餐虽然吃得种类很多，但是总热量并没有超标，一共吃了5个食物交换份。

晚餐前测血糖5.7mmol/L

 下午午睡后散步回来又加餐了水果，两个圣女果，一个桂圆，两个金桔，一小块火龙果(这四种水果合起来大约1个食物交换份)，，老妈开心地说，俺这新糖尿病病人照样能吃饱吃好吃出花样来，谁说糖友不能享受美味，俺家的美食照样可以控糖!

 朋友圈疯转的一篇文章中说，一家人在一起吃好多好多顿饭，是最幸福的事情。我非常认同这个说法。民以食为天，一家人一起制作健康美食，享受健康美味的过程，是天大的幸事，爱意浓浓，乐在其中!

 糖友和糖家属只要开动脑筋，勤学勤做勤监测，不断改进，不断探索，照样可以幸福地享受可以控糖的美味佳肴。