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目前肉类消费量和肝细胞癌风险之间的关联尚无定论。2014年5月，在线发表在《Aliment Pharmacol Ther.》的一项系统回顾和荟萃分析表明，白肉或鱼的消费水平较高可显著降低肝癌风险，而红肉、加工肉类或总肉类摄入与肝癌风险无关。

背景：目前肉类消费量和肝细胞癌（HCC）风险之间的关联尚无定论。

目的：研究者进行了一项系统回顾和荟萃分析用以定量评估肉类摄入量和肝癌风险之间的关系。

方法：研究者检索了PubMed、Web of Science和EMBASE数据库来检索2013年7月之前出版的相关研究文献。当未检测到大量的异质性时，研究使用固定效应模型汇总总的相对风险，否则使用随机效应模型。进行异质性和发表偏倚分析。

结果：研究最终纳入7项队列研究和10项病例对照研究。红肉（95％可信区间CI： 0.85～1.42）、加工肉类（95% CI：0.79～1.28）、整体肉类（95% CI： 0.85 1.11）肝癌的最高vs最低消费水平的汇总相对危险度（RR）分别为1.10、1.01和0.97。另外还发现白肉和鱼类消费与肝癌风险成反比，整体RRs分别为0.69（95％CI：0.58～0.81）和0.78（95％CI ：0.67～0.90），混杂因素分层后结果仍然相当稳定。

结论：本荟萃分析表明白肉或鱼的消费水平较高可显著降低肝癌风险，而红肉、加工肉类或总肉类摄入与肝癌风险无关。研究结果表明膳食干预可能是预防肝癌的一种好方法，但仍需进一步精心设计的前瞻性研究和实验研究来证实。

（选题审校：周俊文 编辑：刘爱菊）

（本文由北京大学第三医院药剂科翟所迪教授及其团队选题并审校，环球医学资讯编辑完成。）

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